前言……………………………………………………………………………………………………………………Ⅲ
1 范围………………………………………………………………………………………………………………1
2 规范性引用文件…………………………………………………………………………………………………1
3 各类茶通用术语…………………………………………………………………………………………………1
3.1 干茶形状……………………………………………………………………………………………………1
3.2 干茶色泽……………………………………………………………………………………………………3
3.3 汤色…………………………………………………………………………………………………………5
3.4 香气…………………………………………………………………………………………………………6
3.5 滋味…………………………………………………………………………………………………………8
3.6 叶底 ………………………………………………………………………………………………………10
4 绿茶及绿茶坯花茶术语 ………………………………………………………………………………………11
4.1 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………11
4.2 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………13
4.3 汤色 ………………………………………………………………………………………………………14
4.4 香气 ………………………………………………………………………………………………………15
4.5 滋味 ………………………………………………………………………………………………………16
4.6 叶底 ………………………………………………………………………………………………………16
5 黄茶术语 ………………………………………………………………………………………………………16
5.1 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………16
5.2 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………17
5.3 汤色 ………………………………………………………………………………………………………17
5.4 香气 ………………………………………………………………………………………………………17
5.5 滋味 ………………………………………………………………………………………………………17
6 黑茶、紧压茶术语 ……………………………………………………………………………………………17
6.1 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………17
6.2 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………19
6.3 汤色 ………………………………………………………………………………………………………20
6.4 香气 ………………………………………………………………………………………………………20
6.5 滋味 ………………………………………………………………………………………………………20
6.6 叶底 ………………………………………………………………………………………………………21
7 乌龙茶术语 ……………………………………………………………………………………………………21
7.1 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………21
7.2 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………22
7.3 汤色 ………………………………………………………………………………………………………23
7.4 香气 ………………………………………………………………………………………………………23
7.5 滋味 ………………………………………………………………………………………………………25
7.6 叶底 ………………………………………………………………………………………………………26
8 白茶术语 ………………………………………………………………………………………………………26
8.1 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………26
8.2 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………27
8.3 汤色 ………………………………………………………………………………………………………27
8.4 香气 ………………………………………………………………………………………………………28
8.5 滋味 ………………………………………………………………………………………………………28
8.6 叶底 ………………………………………………………………………………………………………28
9 红茶术语 ………………………………………………………………………………………………………28
9.1 干茶形状 …………………………………………………………………………………………………28
9.2 干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………29
9.3 汤色 ………………………………………………………………………………………………………29
9.4 香气 ………………………………………………………………………………………………………29
9.5 滋味 ………………………………………………………………………………………………………30
9.6 叶底 ………………………………………………………………………………………………………30
附录A(规范性附录)感官审评常用名词 ………………………………………………………………………31
附录B(规范性附录)感官审评常用虚词 ………………………………………………………………………32
中文索引 ……………………………………………………………………………………………………………33
英文索引 ……………………………………………………………………………………………………………39